Menu Smakosza | 29 maj 2008
* Pokazana okładka tytułu jest aktualną okładką tytułu Menu Smakosza. Kiosk24.pl nie gwarantuje, że czytany artykuł pochodzi z numeru, którego okładka jest prezentowana.
Ekipa białostockiego Centrum Gastronomii Astoria okazała się bezkonkurencyjna podczas 61. Edycji
targów Tur-Gastro-Hotel w Mikołajkach. Kucharze wygrali konkurs kulinarny, a szefowa cukierni -
prezentację jednego talerza: Wariacje na temat deseru.
Poziom polskich kucharzy stale się poprawia - przyznaje Marek Widawski, główny juror konkursu “Wariacje na temat wieprzowiny z dodatkiem warzyw Oelemans”. - Co roku obserwujemy coraz to nowsze pomysły na potrawy, a i umiejętności kucharzy są też coraz większe.
Z całą pewności to także zasługa różnych konkursów kulinarnych, które są nie tylko okazją do sprawdzenia własnych umiejętności, ale także dają możliwość podpatrywania konkurentów i uczenia się - chociażby na swoich błędach. Do jednych z najczęściej powtarzanych jest nazywanie dań niezgodnie z przyjętą nomenklaturą. Klient w restauracji ma prawo wiedzieć, czego może spodziewać się po zamówionym daniu. Skoro polędwica po angielsku jest z założenia polędwicą wołową to nie można “po angielsku” przyrządzić polędwicy wieprzowej. Ale nie oznacza to, że w kuchni nie należy eksperymentować - wręcz przeciwnie! Tylko do swoich własnych pomysłów należy też wymyślić własne nazwy!
(...)
rak
Artykuł w całości jako plik PDF do pobrania znajduje się w zakładce Opis w ofercie tytułu Menu Smakosza
Wróć do czytelni